香煎小土豆

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步驟

香煎小土豆

食材:
五花肉80g、小土豆10個、食用油幾滴、鹽少許、香蔥1根、咖喱粉2勺
制作方法:
1、準備好食材,土豆去皮后清洗干凈備用

香煎小土豆

2、五花肉用清水清洗干凈后切小丁

香煎小土豆

3、土豆分別切成1cm左右大小的丁,切好后用清水沖洗掉表面的淀粉

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4、煤氣灶開火,鍋里滴入幾滴食用油,燒熱后放入五花肉開始小火慢慢煸炒

香煎小土豆

5、小火慢慢炒至五花肉表面出現焦黃的狀態

香煎小土豆

6、加入土豆一起小火翻炒,土豆入鍋后不要著急翻動,小火慢慢煎至表面微黃時再開始翻面

香煎小土豆

7、小火煎至土豆表面微黃時開始用鍋鏟翻動或者直接端起鍋的手柄晃動

香煎小土豆

8、繼續小火慢慢煎至表面開始出現焦黃的狀態

香煎小土豆

9、加入適量的鹽和咖喱粉,用鍋鏟翻炒均勻,再繼續煎炒1~2分鐘,讓鹽和咖喱的味道慢慢融入到土豆中

香煎小土豆

10、撒上洗凈切碎的蔥花翻炒幾下關火出鍋

香煎小土豆

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香煎小土豆

小貼士

1、土豆塊不宜切太大,大了不容易熟,同時不容易入味
2、土豆切好后,立即用清水沖洗掉表面的淀粉,一方面可以減少淀粉含量的攝入,另一方面也可以防止表面氧化變黑
3、炒的過程中一直保持小火,不要勤翻動,這樣煎出來的表面外皮比較酥脆

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