蒜蓉粉絲蒸花蛤

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步驟

蒜蓉粉絲蒸花蛤

做法

第一步:準備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第二步:把花蛤放入鹽水里靜養幾個小時,讓其吐沙(如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了)。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第三步:把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末,如圖。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第四步:把粉絲泡軟。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味,然后盛出備用。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第六步:燒一鍋開水,將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然后撈出再次沖洗一次。(通過煮和再次沖洗這一步,花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是,煮的時間一定不要太長,花蛤微微張開口就可以了)

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第七步:取一大盤子,把泡軟的粉絲放在底部,然后把花蛤口朝上放在粉絲上,如圖。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如圖。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第九步:開水上鍋,大火蒸五分鐘。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

第十步:蒸好后趁熱澆上一點蒸魚豉油,然后撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。

蒜蓉粉絲蒸花蛤

小貼士

1、買花蛤時,可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久,那么買回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、關于要不要焯水。如果花蛤比較干凈,這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。

3、喜歡的話,在蒸好后還可以澆一點熱油在花蛤上,味道會更好。

4、剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。

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