奧利奧冰淇淋

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步驟

奧利奧冰淇淋
參考分量:8根
準備食材:
雞蛋黃2個、白砂糖30g、牛奶90g、煉乳1小勺、奧利奧餅干碎40g、淡奶油150g
制作方法:
1、準備好所需的食材
奧利奧冰淇淋
2、蛋黃加入白砂糖中
奧利奧冰淇淋
3、用手動打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺,呈淺黃色狀態
奧利奧冰淇淋
4、往蛋黃中加入牛奶混合攪拌均勻
奧利奧冰淇淋
5、將蛋黃與牛奶的混合液放在煤氣灶上,小火慢慢加熱,加熱過程中不停地攪拌至液體出現沸騰狀態關火
奧利奧冰淇淋
6、將準備好的煉乳加入其中,用手動打蛋器攪拌均勻,拌勻后晾涼過篩備用
奧利奧冰淇淋
7、淡奶油裝入無油無水的干凈盆中
奧利奧冰淇淋
8、用打蛋器將淡奶油打發至硬性發泡
奧利奧冰淇淋
9、將晾涼的蛋黃牛奶液分次倒入打發好的蛋白中混合拌均勻
奧利奧冰淇淋
10、加入奧利奧餅干碎拌均勻
奧利奧冰淇淋
11、將做好的冰淇淋糊倒入模具中,全部倒完后端起模具輕輕震幾下排除里面的氣泡,表面用刮刀刮平放入冰箱中冷凍3小時以上即可脫模食用
奧利奧冰淇淋
奧利奧冰淇淋
奧利奧冰淇淋
奧利奧冰淇淋
奧利奧冰淇淋 奧利奧冰淇淋
奧利奧冰淇淋?

小貼士

1、加熱牛奶蛋黃糊時,采用小火慢慢加熱,加熱過程中不停地攪拌,大火容易溢出或糊鍋
2、按這個比例做出來的冰淇淋甜味適中,喜歡吃甜食的朋友們可以增加白砂糖的用量
3、增加煉乳主要是為了豐富冰淇淋的口感,不建議去掉,家里有香草精的建議也添加幾滴,風味會更加獨特
4、奧利奧餅干碎可以用奧利奧餅干替代,先去掉餅干中間的夾心再壓碎,量可以根據自己喜歡的口味適當減少,不喜歡奧利奧口味的可以替換成其他食材

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