香辣小龍蝦

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香辣小龍蝦
食材:
小龍蝦3斤、八角2顆、香葉5片、桂皮1塊、花椒1大勺、干紅辣椒25個、大蔥半根、啤酒1瓶半、食用油少許、鹽適量、米酒汁少許
制作方法:
1、準備好鮮活的小龍蝦,用清水沖洗浸泡吐泥
香辣小龍蝦
2、吐完泥再用干凈的刷子將小龍蝦的腹部刷洗干凈,一邊刷一邊用手龍頭流動的水沖洗
香辣小龍蝦
3、先用剪刀剪掉小龍蝦的鉗子
香辣小龍蝦
4、再用剪刀剪掉小龍蝦的頭部,并抽出蝦腸
香辣小龍蝦 香辣小龍蝦
5、準備好所需的花椒、香味、八角、桂皮、干紅辣椒、大蔥等
香辣小龍蝦
6、煤氣灶開火,鍋燒熱后倒入適量的食用油,燒熱后加入蔥段爆炒出香味,炒的過程中快速翻炒,防止炒糊
香辣小龍蝦
7、倒入小龍蝦一起中火翻炒
香辣小龍蝦
8、翻炒出香味后加入1勺米酒汁大火快速翻炒
香辣小龍蝦
9、翻炒30秒后往鍋里倒入準備好的啤酒,啤酒的量建議沒過小龍蝦

香辣小龍蝦

10、煮開鍋后加入花椒、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒等一起煮

香辣小龍蝦

11、蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右,湯汁開始變濃稠

香辣小龍蝦

12、加入適量的鹽翻炒至湯汁快收干時出鍋

香辣小龍蝦

13、出鍋后的成品圖
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦?

小貼士

1、小龍蝦的外殼和頭部會因為環境的關系附著重金屬,外殼在生長中會自然脫掉,吃之前要去掉頭
2、清洗過程中,用刷子反復刷洗,千萬不要圖省事偷懶
3、小龍蝦還有可能會攜帶寄生蟲,做的過程中一定要徹底煮熟

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