臘八粥

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臘月寒冬里,一鍋熱氣騰騰,甜到心頭的臘八粥,不僅是臘八節最重要的傳統美食,也是迎年的序曲。

臘八粥由多種雜糧干果同煮而成,營養豐富,還具有和胃補脾、清肺益腎、利肝明目、通便瘦身、消渴安神的食療作用。

步驟

臘八粥

《臘八粥》

食材:糯米30克,紅豆30克,小米20克,薏米20克,白蕓豆20克,花生20克,蓮子20克,紅棗20克,紅糖20克,戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油2克,熱水1升

(3~4人份)

臘八粥
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步驟:

1.備好食材;

2.將白蕓豆、薏米、紅豆、糯米、蓮子清洗好后用清水浸泡5~6小時;

3.將小米、紅棗、花生淘洗干凈備用;

4.所有雜糧倒入陶煲中,加入1升熱水,再倒入紅糖拌勻;

5.陶煲開火煮沸;

6.倒入兩滴橄欖油;

7.調至最小火煲煮90分鐘,過程中每隔半小時用勺子朝一個方向攪拌,以防糊底還可以增稠;

8.待煮至粥稠爛,加入紅棗,再煮15分鐘即可。?

臘八粥

小貼士

1.八寶粥的食材種類和數量可根據喜好和手頭材料調整;

2.一般不容易煮爛的食材都要提前用水浸發,易爛的食材最后添加;

3.也可以用壓力鍋或電壓力鍋煲煮,縮短時間。

煮粥看似簡單,但要煮出一鍋濃稠適宜、色澤鮮亮、入口綿滑的粥也有些 小訣竅 :比如, 煮粥沸騰后轉小火時,加入幾滴油攪拌均勻;食材與水的比例要恰當,雖然各種雜糧漲發程度不一樣,但可以在1:5左右微調;煮粥用熱水并且隔陣攪拌,可令粥底不糊且更濃稠。   臘八粥加入少許橄欖油,能令粥更綿滑可口,清香撲鼻。

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