紅燒肉鹵蛋

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紅燒肉鹵蛋

【紅燒肉鹵蛋】

材料:五花肉400克,雞蛋4個

調料:料酒1勺,姜2片,桂皮1段,八角2個,香葉2片,干辣椒3個,老抽2勺,生抽1勺,冰糖15克,鹽適量

做法:

1、五花肉的肉皮去毛,清洗干凈;

紅燒肉鹵蛋

2、將五花肉切成塊狀;

紅燒肉鹵蛋

3、將肉和料酒、姜片放在一起腌制10分鐘;

紅燒肉鹵蛋

4、將腌制的肉和混合的調料一同倒入鍋中,倒入清水沒過肉,煮開;

紅燒肉鹵蛋

5、肉變色后撈出沖洗一下;

紅燒肉鹵蛋

6、雞蛋放入鍋中,加入水,煮熟后過冷水,去殼備用;

紅燒肉鹵蛋

7、鍋中放,放入五花肉塊翻炒,待肉塊稍稍耗出油脂后,加入桂皮、八角、香葉和干辣椒翻炒均勻;

8、鍋中加入清水或高湯,加入雞蛋、老抽和生抽,蓋上蓋子煮開,轉中小火煮1個小時,中途需翻面;

紅燒肉鹵蛋

9、最后加入冰糖,大火收汁,可以嘗一下味道,覺得淡可以加少許鹽。

紅燒肉鹵蛋

紅燒肉鹵蛋

小貼士

1、清水的量自己調整,沒過五花肉塊就可以了。

2、甜度和咸度可以根據自己的口味調整。

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